S'More Hot Chocolate

Nouvelle boisson super gourmande en vue ! Une boisson qui s'inspire des irrésistibles et super régressifs S'mores ! Ce petit mariage entre biscuit, chamallow et chocolat. Pour cette nouvelle boisson j'ai donc réalisé un chocolat simple que j'ai surmonté d'une meringue italienne vegan et que j'ai brûlé au chalumeau et servir avec un petit biscuit. Biscuit qui a eut du succès !

FR

Ingrédients:

Un petit biscuit

Chocolat chaud:

250g de lait végétal (ici amande)

2c. à soupe de cacao

Meringue italienne vegan:

50g d'aquafaba

1g de crème de tart

62g de sucre

37g d'eau

Préparation:

Meringue italienne:

Mélanger l’aquafaba et la crème de tart dans un bol et fouettez jusqu’à l'obtention de pics fermes.

Pendant ce temps, placer le sucre et l’eau dans une petite casserole, faire cuire jusqu'à 121°C le sirop. Ne pas remuer.

Verser en filet sur la meringue tout en continuant de fouetter. Une fois le sirop totalement incorporer, continuer de fouetter jusqu'à refroidissement de la meringue, elle doit être bien ferme et brillante.

Verser dans une poche à douille cannelée et réserver.

Chocolat chaud:

Dans une petite casserole, verser le lait avec le cacao en poudre et faire chauffer sur feu moyen tout en mélangeant.

Verser dans une tasse, surmonter avec la meringue italienne et avec chalumeau brûler le dessus de la meringue. Décorer avec un biscuit.

ENG

Ingredients:

A small cookie

Hot chocolate:

250g vegetable milk (here almond)

2 tbsp cocoa

Vegan Italian Meringue:

50g aquafaba

1g cream tart

62g sugar

37g water

Preparation:

Italian meringue:

Combine aquafaba and crème de tart in a bowl and whip until stiff peaks form.

Meanwhile, place the sugar and water in a small saucepan, cook the syrup to 121°C. Do not stir.

Drizzle over the meringue while continuing to whisk. Once the syrup is fully incorporated, continue whisking until the meringue has cooled down, it should be firm and shiny.

Spoon into a fluted piping bag and set aside.

Hot chocolate:

In a small saucepan, pour the milk with the cocoa powder and heat over medium heat while stirring.

Pour into a cup, top with Italian meringue and burn the top of the meringue with a blowtorch. Decorate with a cookie.